很多人曾经都以为身上的肥肉是吃肉吃出来了，所以自然也就认为不想长肉就要戒肉。但其实，吃肉并不一定就会长胖！
从营养学上说，肉类的主要营养素是蛋白质，而蛋白质却是能帮助增加肌肉量、提升基础代谢的不可或缺的减肥营养素，换而言之，减肥期也是可以吃肉的，只不过吃肉有原则、有技巧！
原则一：烹饪清淡，少油少盐
多数情况下，吃肉长胖是因为太多油，习惯摄入各种煎炸、烘烤、红烧等烹饪方式的肉类食物，从而导致食物热量超标，极易在体内囤积储存。所以，要想避免长胖，就要避免热量超标的烹饪方式，尽量选择清淡烹饪，如蒸煮等。
另外，饮食中摄入过多的盐，也会造成身体水肿出现，引起肥胖和各种健康问题，建议少盐为宜。
原则二：多白肉少红肉
虽然肉类的主要营养素是蛋白质，但其中有些肉类，也含有较高的饱和脂肪，比如牛肉、羊肉、猪肉等红肉。吃太多红肉容易导致胆固醇升高，不仅容易引起发胖，也会对心血管造成损害，平时尽量少吃。
什么肉吃不胖呢？营养学家推荐可以多吃鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉，其脂肪含量较低，尤其是鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪，适量摄入不仅有益于身材体型的保持，更有助于降低体内的胆固醇水平，有益于心血管健康。
原则三：多吃瘦肉少肥肉
除了选对肉的种类之外，还要吃对肉的部位，为了避免发胖长肉，尽量选择低脂部位，多吃瘦肉少肥肉。
瘦肉不光含有丰富的蛋白质，还含有维生素B1、B2、B12等，有益于促进减肥；而肥肉部位的脂肪含量通常较高，摄入后容易导致脂肪摄入过多，造成肥胖，继而影响心血管健康。建议少吃五花肉、雪花肉等肥肉，多选择鸡胸肉、猪里脊等。
原则四：荤素科学搭配
保持身材的重要条件就是营养全面均衡，对于减肥的人来说，尤其要注意科学营养膳食，在吃肉的同时，也要注意搭配低脂、高膳食纤维的蔬菜，比如木耳、海带等，尽可能减少脂肪和胆固醇的吸收，建议将荤素比例控制在1:3或1:4。
除了以上的吃肉原则之外，在挑选肉类的时候，也要注意肉类的新鲜度和肥瘦~总之，想要不发胖，吃对肉、吃好肉很关键！
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